Полное руководство по кофемолкам

Вы, несомненно, слышали такое выражение: «Если собираешься что-то сделать, делай это хорошо». «Хорошо» — это субъективное понятие, и все зависит от ситуации. В данном случае разговор пойдет о помоле кофейных зерен. От типа кофемолки и качества ее работы зависит вкус кофе, поэтому очень важно подобрать правильный инструмент.

Конечно, можно просто купить в продуктовом магазине молотый кофе, благодаря чему не нужно прилагать никаких усилий или ждать. Почему бы просто не остановиться на этом? Это сводится к тому, хотите ли вы выпить, просто чашечку неплохого кофе или лучший кофе, который только можно было сварить.

Зачем делать молотый кофе самостоятельно?

Если кратко: из-за вкуса! Кофе получает вкус благодаря маслам, которые содержатся в обжаренных зернах. Чтобы вкус кофе стал лучше, эти масла должны выделяться равномерно. Чтобы использовать зерна максимально эффективно, нужно обзавестись лучшей кофемолкой.

Если вы такой же ценитель кофе, как мы, вы наверняка тратите большие деньги на кофемашину и кофейные зерна. Однако, возможно, вы пренебрегли важностью кофемолки, ведь она играет огромную роль в получении достойного вкуса напитка.

Для чего нужна кофемолка?

С помощью этого инструмента не просто легче молоть кофейные зерна. При помощи кофемолки можно менять консистенцию полученного молотого кофе. Выбор степени помола зависит от метода варки напитка.

Френч-пресс? Капельное заваривание? Аэропресс? Кофемолку можно отладить так, чтобы полученный кофе идеально подходил кофемашине. В зависимости от грубости помола может получиться разный вкус. Вы можете проверить это самостоятельно, попробовав весь спектр вкусов, который получается из одного вида зерен. Это еще одна причина важности выбора правильной кофемолки.

Перед тем как выбрать конкретную модель, нужно определиться с типом кофемолки, который вам нужен.

Жерновая или ножевая кофемолка?

Кофемолки мелют зерна двумя способами: при помощи лезвий или жерновов.

Конечно, вы представляете, как работают лезвия. Они просто режут предметы. Но так ли эффективен этот способ помола кофе? Что же такое жернова? Как они работают? Что более важно, они лучше лезвий?

Жерновые кофемолки

Жернова представляют из себя трущиеся поверхности с бороздами. Соприкасаясь, они давят и буквально мелют зерна, а не режут их. Благодаря жерновым кофемолкам можно получить различные помолы. В контексте помола размер частиц очень важен.

[attention type=yellow]Регулируя расстояние между жерновами, можно получить помол разной консистенции и размера частиц.[/attention]

Жерновые кофемолки лучше всего подходят профессиональным бариста, и мы очень их рекомендуем. Пользуясь жерновой кофемолкой, каждый поймет, как добиться равномерного выделения масел и получить нужный вкус.

Ножевые кофемолки

Лезвие, похожее на пропеллеры в самолете (кстати, иногда такие кофемолки называют пропеллерными), безжалостно разрезает зерна. Ножевые кофемолки производят менее однородный помол. Именно поэтому конечный вкус кофе, полученного из ножевой кофемолки, уступает помолу жерновов.

[attention type=yellow]Тем не менее, ножевые кофемолки эффективно справляются со своей задачей. Это очень разумный по цене вариант. К тому же, помол, полученный при помощи этого устройства, качественнее магазинного молотого кофе.[/attention]

Если вы еще не готовы перейти к использованию жерновой кофемолки, ее можно опробовать в магазине. Как только вы увидите разницу, вы поспешите приобрести жерновую кофемолку, ведь тогда вы будете готовить более вкусный кофе.

Автоматическая или ручная кофемолка?

В мире, поглощенном сиюминутными удовольствиями, трата времени на такое простое действие, как помол кофейных зерен, кажется ненужным препятствием на пути к чашечке утреннего кофе.

Если вы хотите добиться наилучшего вкуса за короткий срок или просто хотите поспать утром на пару минут дольше, выбирайте автоматическую кофемолку. Они бывают как жерновыми, так и ножевыми. Можно подобрать ту, что подойдет вам по бюджету.

Однако хорошие вещи приходят тем, кто их ждет. Хоть использование ручной кофемолки и замедлит процесс, молотые вручную зерна наполняют напиток богатым вкусом, которого практически невозможно добиться при помощи автоматической кофемолки.

Лучшие автоматические кофемолки

Не поймите нас неправильно — мы ценим высококачественные автоматические кофемолки. У них определенно есть преимущества: скорость и удобство. Можно просто насыпать зерна, нажать кнопку и расслабиться, ожидая помола. Никаких хлопот и заморочек.

8. Жерновая кофемолка Cuisinart Supreme Grind

За свои деньги эта модель является достаточно качественной. Она очень удачно впишется в кухонный интерьер. Когда же вы начнете пользоваться этой кофемолкой и узнаете о ее функциях, цена покажется еще более разумной.

С помощью 18 степеней помола можно приготовить кофе на 4-18 кружек. Неважно, как много кофе вам нужно или насколько вы привередливы в плане помола, эта небольшая кофемолка может стать именно тем, что вам нужно для получения удивительного вкуса кофе.

Примерная стоимость: $39.34

7. Кофемолка Baratza Vario с плоскими керамическими жерновами

Это профессиональная кофемолка, которая обладает всеми характеристиками, нужными для приготовления молотого кофе. Число степеней помола составляет 230. Эта модель также оборудована цифровыми таймерами, благодаря чему можно сделать определенное количество кофе.

Плоские керамические жернова 54 мм гарантируют безупречно однородный помол. Неважно, покупаете ли вы кофемолку для коммерческого использования или просто серьезно относитесь к домашнему кофе, это устройство впечатлит вас в любом случае.

Примерная стоимость: $479.00

6. Жерновая кофемолка Breville Smart Grinder Pro

Данная модель более доступная, чем профессиональные кофемолки, однако не уступает им по функциям. Например, эта кофемолка обладает несколькими степенями помола (60, если точнее) и цифровыми таймерами, благодаря чему ежедневный процесс помола упрощается.

Если вы готовы перейти на практически профессиональный уровень кофейного искусства, эта кофемолка создана для вас.

Примерная стоимость: $199.95

5. Ножевая кофемолка Proctor Silex Fresh Grind

С этой моделью мы вернулись назад к основам. Это простая, компактная и прочная кофемолка с лезвиями из нержавеющей стали. Здесь не стоит пытаться искать разные степени помола.

Однако есть простой совет: если вам нужен кофе тонкого помола, попробуйте встряхнуть кофемолку посреди процесса. Хлопотно, но зато помогает. Эта модель доступна по цене и более надежна. Это отличный выбор для кофелюбов с ограниченным бюджетом.

Примерная стоимость: $19.50

4. Ножевая кофемолка Quiseen One-Touch

Это удобное устройство сделано максимально удобным в использовании. Нужно просто насыпать кофейные зерна и нажать на кнопку. Вуаля! Молотый кофе. Правда, этой модели не хватает продвинутых функций, которые есть в более дорогих кофемолках.

Если вам не нужны сложные настройки, но вы все равно хотите самостоятельно молоть зерна, выбирайте данную модель. Она обладает несколькими преимуществами: предохранитель и встроенный отсек для хранения кабеля питания, что здорово экономит место.

Примерная стоимость: $19.95

3. Кофемолка Baratza Encore с коническими желобами

Baratza Encore считаются базовыми кофемолками для фанатов кофе. У данной модели есть 40 различных степеней помола.

Хорошие новости: мотор охлаждает зерна, если помол идет слишком долго. Да, это устройство дороже многих других простых кофемолок. Зато цена соответствует качеству: настройки как у профессионалов.

Примерная стоимость: $139.00

2. Кофемолка Capresso 560.01 Infinity с коническими желобами

У этого приспособления 16 различных настроек, что позволяет попробовать все разнообразие помолов. Например, для френч-пресса рекомендуется использовать кофе грубого помола. Без проблем.

С помощью этой кофемолки можно растереть зерна в пыль, что полезно при приготовлении эспрессо. Устройство позволяет создать кофе любого помола. В кофемолку встроен таймер, и она способна выдержать до 230 граммов зерен.

Примерная стоимость: $89.95

1. Кофемолка OXO On с коническими желобами и встроенной шкалой

Если вы знакомы с брендом OXO, то наверняка знаете, что они делают качественную технику. Эта кофемолка — не исключение. В ней есть встроенная шкала, что позволяет использовать нужное количество кофейных зерен и не потратить их впустую. Модель обладает 38 настройками помолка: от грубого к тонкому.

Низкоскоростной мотор с высоким крутящим моментом не перегреет зерна. Дополнительная защита предоставляется встроенным датчиком перегрева, благодаря чему продлевается жизнь устройства. Автоматическая остановка гарантирует точное количество получаемого кофе.

Примерная стоимость: $197.99

Лучшие ручные кофемолки

Ручной помол кофейных зерен — это древняя традиция, ведь именно с такого метода и начиналась история кофейного искусства. Ковбои Дикого Запада часто давили зерна рукояткой пистолета, а полученную гущу кидали в кипящую воду, чтобы получить ковбойский кофе.

Солдатам армии Союза, чтобы насладиться утренней чашечкой кофе, требовалось задействовать ствол ружья в качеств кофемолки.

К счастью, современные ручные кофемолки просты в использовании, и процесс помола вручную воспринимается как выбор, а не необходимость. К тому же, оружие уже не пригодится.

8. Ретро-кофемолка Kalita

Изделия фирмы Kalita идеально подходят для новичков, которые только начали делать помол кофе вручную. Это обычная кофемолка с керамическими жерновами, а степень помола можно настраивать. Это устройство, конечно, не станет вашим последним: данная кофемолка не так мощна и прочна, как другие модели. Однако она достаточно хороша, чтобы начать делать помол вручную.

Примерная стоимость: $32.18

7. Ручная кофемолка Norpro

Если вы собираетесь молоть кофе в домашних условиях, эта олдскульная кофемолка за разумную цену может стать отличным выбором. Степень помола регулируется. Также присутствует ящик для хранения. От этой модели веет духом старины, так что она может стать кухонным украшением, когда не используется.

Примерная стоимость: $16.49

6. Винтажная ручная кофемолка Foruchoice

В этой ручной кофемолке объединились современное удобство и винтажная утонченность. Foruchoice сбалансировали красоту и функциональность. Снаружи кофемолка отделана шероховатым чугуном, а сам механизм выполнен из пластика и нержавеющей стали. Эта модель лучше подходит для периодического использования дома, нежели чем для тяжелых условий эксплуатации. Данная кофемолка также не является портативной.

Примерная стоимость: $30.90

5. Мини-кофемолка Porlex из нержавеющей стали

В этой японской кофемолке из нержавеющей стали делается акцент на компактность и легкость в эксплуатации. Это идеальный вариант для практичных любителей кофе, которые часто отправляются в путешествия. Эта минималистичная кофемолка сможет сделать что угодно: от эспрессо тонкого помола до грубого помола для френч-пресса. Кроме того, она совместима с AeroPress, что делает данную модель максимально удобной.

Примерная стоимость: $65.43

4. Ручная кофемолка KONA с керамическими жерновами

Эта небольшая, но трудолюбивая кофемолка способна произвести такое количество молотого кофе за раз, которого хватит на 2 человек. Она очень компактна, и ее легко очищать. Настраиваемые керамические жернова имеют 18 степеней помола, так что можно насладиться эспрессо, пуровером или кофе из френч-пресса, причем сделать его можно даже посреди леса. Механизм достаточно прочный, чтобы справиться со специями. Правда, следует учесть, что в таком случае лучше приобрести 2 таких устройства, чтобы кофе не стал отдавать пряностями!

Примерная стоимость: $16.98

3. Ручная кофемолка 3e Home с керамическими жерновами

Если вам нужно эстетичное внешне устройство с герметичным отсеком для хранения и удобной регулировкой степени помола, это ваш вариант. Эта доступная модель с керамическими жерновами от 3e Home позволяет контролировать величину зерна. Доступно место для хранения кофе, что удобно для приготовления напитка вне дома. Также данная кофемолка добавит очарования в любой интерьер.

Примерная стоимость: $20.00

2. Ручная кофемолка FORUOR, объединяющая в себе фильтр и изотермическую кружку

Если вам нужен компактный и простой вариант, позволяющий молоть кофе и готовить его, чтобы выпить напиток в дороге, эта чудесная модель может стать вашим новым лучшим другом. Данная кофейная система от FORUOR объединяет в себе ножевую кофемолку, легкий для очищения фильтр и термос. Вместе с ней получать удовольствие от свежего молотого кофе можно практически где угодно.

Примерная стоимость: $25.00

1. Кофемолка Hario Skerton с керамическими жерновами

Эта сдержанная модель — наша любимая ручная кофемолка с базовыми функциями. Ее легко использовать, носить с собой и очищать. Благодаря наличию парных керамических жерновов кофе можно молоть прямо в пути; есть отсек для его хранения. Эта кофемолка может находиться как в кухонном шкафу, так и в чемодане. Мы считаем, что это лучшая ручная кофемолка простейшей комплектации, которая идеально подходит для новичков в искусстве кофе.

Примерная стоимость: $39.50

Какой тип кофемолки бы вы ни выбрали, вы уже встали на путь приготовления вкусного и приятного кофе. Особенным этот напиток сделают ваши труд, любовь и время.

Не забывайте: от того, насколько хороший вышел помол, зависит вкус заваренного кофе. Именно поэтому нужно относиться к помолу зерен ответственно, с уважением. Наслаждайтесь своими будущими кофейными творениями.

Удачного приготовления кофе!