Полное руководство по варке кофе во френч-прессе

Кофе, приготовленный во френч-прессе, имеет богатый, мягкий, уравновешенный вкус. Это очень… французский вкус. Попробуйте вместе с кофе круассаны или крепы «Сюзетт», и вы будете просто в раю. Конечно, все это можно и нужно пробовать ежедневно! Кстати, кое-что здесь можно и улучшить.

С френч-прессом не могут сравниться другие методы приготовления кофе. Именно поэтому он так любим ценителями кофе. Конечно, френч-пресс требует больше терпения, чем капельный метод. Тем не менее, освоите процесс вы очень быстро. Главное – использовать хороший френч-пресс.

Что такое френч-пресс?

Если вы только услышали об этом способе варки кофе, то вы могли подумать, что френч-пресс был изобретен совсем недавно. Его происхождение не слишком ясно, но этот метод существует в разных вариациях уже больше сотни лет.

[attention type=green]Современный дизайн был запатентован в 1929 году Аттилио Калимани. Он, кстати, был итальянцем, а не французом. Этот дизайн достаточно прост: устройство состоит из стеклянной колбы и поршня.[/attention]

Колба для френч-пресса

Обычно стакан для френч-пресса изготавливается из стекла. Также мы можете найти колбы из керамики, нержавеющей стали или пластика.

• Боросиликатное стекло. Этот материал содержит силикаты и триоксид бора, благодаря чему он особенно устойчив к резкому изменению температуры. Это значит, что если заполнять сосуд, сделанный из боросиликатного стекла, горячей водой, то стекло не треснет. Из этого же материала изготавливают большую часть стеклянной посуды для выпекания. К сожалению, если уронить френч-пресс на кафельный пол, то состав стекла вряд ли спасет его.
• Керамика. Такие колбы для френч-пресса менее распространены. Обычно они достаточно дорогие, но красивые. Часто такие колбы могут быть раскрашены эмалевыми красками разных цветов. Керамические колбы для френч-пресса покрываются изнутри специальным веществом, из-за чего на поверхности не будет оставаться разводов. По этой же причине такие колбы не впитывают запахи. Большинство керамических колб можно мыть в посудомойке. Они достаточно крепки и устойчивы к экстремальным температурам. Правда, их все равно можно разбить.
• Нержавеющая сталь. Если вам нужен френч-пресс, который не так уж и просто разбить, то выбирайте модель со стальным стаканом. Обычно они имеют герметичную двойную оболочку. Они похожи на прочные термосы, так что кофе в них будет оставаться горячим часами. Френч-прессы из нержавеющей стали могут быть шлифованными или полированными. Среди шлифованных колб можно найти разные цвета. Полированные стаканы же обрабатываются до зеркального блеска, так что выглядят они так, будто выполнены из серебра. Срок службы зависит от модели. Все же можно не беспокоиться, что стакан разобьется об пол.
• Пластик. Если вы купите френч-пресс от достойного производителя, то пластиковый стакан будет сделан из стиролакрилонитрила (SAN). В нем не должно содержаться бисфенола-А (BPA). Стиролакрилонитрил – особенно прочный вид пластика. Он сможет выдержать действие высоких температур; при этом он не будет деформироваться, и из него не будут вытекать химические вещества. [attention type=green]Бисфенол-А может негативно сказаться на здоровье. Это соединение может попасть в еду и напитки, если пластиковая посуда, которая его содержит, будет подвержена нагреванию (например, при кипячении воды).[/attention] Так как для варки кофе во френч-прессе требуется горячая вода, обязательно ищите колбу из стиролакрилонитрила без бисфенола-А.

Поршень для френч-пресса

Простой механизм внутри френч-пресса играет ключевую роль при приготовлении кофе.

• Поршень. Для того чтобы приготовить вкуснейший кофе в своей жизни, нужно использовать поршень. Делать это нужно аккуратно. К штоку поршня прикреплена ручка, которая находится над крышкой. Шток проходит через весь френч-пресс. Он соединен с диском и фильтром на дне. Поршень будет использоваться не только для варки кофе, но и для очистки.
• Фильтровальная сетка. Нижний конец поршня состоит из фильтра и диска. Они плотно прижимаются к стеклу колбы благодаря пружине, которая проходит по краям установки. В некоторых моделях содержится до 4 сетчатых фильтров из нержавеющей стали. Они нужны для того, чтобы частички кофе оставались на дне френч-пресса при использовании поршня. Если помол кофе слишком тонкий или если фильтр недостаточно хорошо выполняет свои функции, то в вашем напитке появятся частицы. Металлические фильтры также обвиняют в том, что из-за них в кофе остаются масла, увеличивающие уровень холестерина в организме. Если вас волнует этот факт, то можно приобрести бумажные фильтры или фильтр-пакеты. Они будут захватывать масла, которые ассоциируются с холестерином.

Как приготовить кофе во френч-прессе?

Перед тем как спрессовать кофе, чтобы полностью выделить из него все масла, нужно, чтобы он настоялся в горячей воде. Благодаря этому вкус кофе станет более ярким. Варить кофе во френч-прессе очень просто, но, для того чтобы делать это идеально, нужно практиковаться.

Если вы впервые сталкиваетесь с этим методом, то сначала следует научиться тому, как молоть кофейные зерна. Из свежемолотых зерен получается лучший кофе вне зависимости от способа его варки.

1. Добавьте кофе крупного помола в колбу. Желательно, чтобы кофе был свежемолотым и свежеобжаренным. На одну порцию нужна одна столовая ложка кофе.
2. Вскипятите воду в чайнике. Она должна остыть до 96 градусов по Цельсию. На одну столовую ложку молотого кофе приходится один стакан кипятка.
3. Налейте половину набранного вами объема воды во френч-пресс. В течение минуты кофе будет раскрываться.
4. Долейте оставшуюся горячую воду. Пусть кофе настаивается как минимум 3 минуты. Если вам нужен крепкий напиток, то можно потратить больше времени.
5. Аккуратно нажмите на поршень, не сильно давя рукой. Пусть он опустится до упора.
6. Кофе нужно подавать сразу после приготовления, так как в таком случае он будет иметь лучший вкус.

Холодный кофе во френч-прессе

Не любите горячий кофе? Лето выдалось жарким, но вы все равно хотите ежедневно пить кофе? Тогда стоит попробовать холодный кофе.

1. Добавьте в колбу крупномолотый кофе. На одну порцию достаточно одной столовой ложки кофе.
2. Добавьте воду комнатной температуры (1 стакан на порцию). Перемешайте.
3. Поместите во френч-пресс поршень, закройте крышку. Не нажимайте на поршень.
4. Поместите френч-пресс в холодильник на ночь.
5. Не прилагая силы, опустите поршень. Вуаля! Следующим утром вы сможете наслаждаться холодным кофе из френч-пресса.

Советы, которые помогут приготовить лучший кофе во френч-прессе

Вам нужно дать кофе время раскрыться, настояться. Помимо этого, можно проделать еще несколько действий, чтобы убедиться, что вы всегда будете получать вкуснейший кофе.

• Перед тем как готовить кофе, ополосните стакан френч-пресса горячей водой, чтобы разогреть его.
• Не оставляйте кофе во френч-прессе после варки. Перелейте его в другую емкость. В противном случае кофе продолжит вариться и станет горьким.
• Всегда используйте кофе крупного помола. Так вы сможете получить вкусный напиток без частиц кофе в нем.
• На одну порцию нужно использовать один стакан воды и одну столовую ложку кофе. Баланс – ключ к приготовлению вкусного кофе во френч-прессе. Если использовать слишком много или слишком мало воды, то кофе будет уже не таким.
• Обязательно чистите френч-пресс, чтобы старый молотый кофе не прилипал ко дну.

Как очищать френч-пресс?

В грязных кофеварках получается отвратительный кофе. Какой бы кофеваркой вы ни владели, всегда знайте, как ее правильно очищать.

В отличие от капельных кофеварок, френч-пресс не подвержен угрозе плесени и накипи, если за ним недостаточно ухаживать. И все же кофе будет иметь гораздо более хороший вкус, если его готовить в чистом стакане.

Большинство френч-прессов легко разобрать для последующей очистки. Чтобы быстро и легко очистить френч-пресс, нужно использовать сито.

1. Уберите из френч-пресса поршень.
2. Заполните колбу теплой водой наполовину. Помешайте воду, чтобы размягчить частицы кофе, прилипшие ко дну.
3. Держа сито над раковиной, вылейте содержимое френч-пресса. Кофе, оставшийся в сите, можно выбросить. Лучший вариант – добавить кофейную гущу в компост.
4. Добавьте в колбу немного теплой воды и средства для мытья посуды. Поместите внутрь поршень.
5. Несколько раз опустите поршень, чтобы избавиться от масел и разводов от кофе на стенках френч-пресса.
6. Используйте ершик и соду, чтобы избавиться от оставшихся пятен.
7. Хорошо промойте френч-пресс, а затем высушите его с помощью мягкой ткани.

Если у вас не так много времени, то френч-пресс можно мыть в посудомойке. Только если все время полагаться на посудомойку, то стекло может треснуть или стать непрозрачным. Посудомойка удобна для того, чтобы периодически делать глубокую очистку.

Сита из нержавеющей стали, с нескользкими ручками Bellemain. Набор из 3 сит разных размеров

Примерная стоимость: $15.50

9 лучших френч-прессов

Теперь вы знаете достаточно интересных фактов, чтобы впечатлить других любителей кофе. Вы ознакомились с советами, которые позволяет готовить лучший кофе во френч-прессе. Учитывая все это, вы можете выбрать себе красивый френч-пресс высокого качества.

Френч-пресс Bodum Chambord

Это лучший вариант, который позволяет приготовить 1,5 л кофе. Это классический стеклянный френч-пресс с корпусом из нержавеющей стали. Термостойкая ручка сделана из пластика (не содержит бисфенол-А). Стекло является боросиликатным, так что оно не разобьется под воздействием высоких температур. В этом френч-прессе кофе будет оставаться горячим, но при этом вы не обожжетесь, если дотронетесь до устройства.

Сетчатый фильтр, состоящий из 3 элементов, идеален для того, чтобы добыть все вкусовые качества. Кроме того, он не пропустит в напиток частицы кофе. Этот пресс имеет отличный дизайн. Он прост в использовании и очистке. Все это делает данную модель идеальной для ежедневного применения.

Примерная стоимость: $40.00

Керамический френч-пресс Le Creuset

Этот френч-пресс изготовлен знаменитой французской компанией, которая производит железную посуду для кулинарии, раскрашенную эмалевыми красками ярких цветов, с 1925 года. Даже если вы не коллекционируете посуду Le Creuset, то этот керамический пресс все равно украсит вашу кухню. Наружная эмаль не подвержена запахам, разводам. Эмаль также не отколется и не пойдет трещинами.

Эмаль этого френч-пресса бывает 16 разных цветов, включая модели Caribbean, Cerise, Marseille и Soleil. У этой керамической альтернативы для стеклянного френч-пресса есть стальной поршень и сетчатый фильтр. К тому же, данный кофейник можно мыть в посудомойке.

Примерная стоимость: $69.95

Френч-пресс SterlingPro с двойными стенками

В этом современном френч-прессе из нержавеющей стали можно приготовить столько кофе, что его будет достаточно на двоих. Если точнее, емкость кофеварки составляет 1 л. Для того чтобы обеспечить долговечность и тепловую изоляцию, конструкция этой модели содержит двойные стенки. Кроме того, в нем есть двойной сетчатый фильтр. SterlingPro гарантируют, что с ним в ваш напиток точно не попадут посторонние частицы.

Этот френч-пресс легко разбирается. Его можно мыть в посудомойке. Сталь так хорошо отполирована, что поверхность устройства сияет. Кстати, ржавчине оно не подвержено.

Примерная стоимость: $35.95

Френч-пресс KONA из нержавеющей стали

Прочный корпус, имеющий термоизоляцию, этого пресса выглядит достаточно творчески. Модель доступна в двух цветах: в красном и в черном. Корпус защищает колбу из боросиликатного стекла. Сам он выполнен из нержавеющего материала.

Френч-пресс можно мыть в посудомойке. Так как пресс и фильтр соединены, их можно поместить в верхнее отделение. Емкость френч-пресса KONA составляет 1 л, так что вы можете приготовить сразу несколько порций.

Примерная стоимость: $29.99

Френч-пресс Kitchen Supreme

Этот немецкий кофейник состоит из ударопрочного стеклянного стакана и корпуса из нержавеющей стали. В комплект входят полезные аксессуары, которые помогут начать работу со френч-прессом: длинная стальная ложка; совок для кофе; книга с рецептами. В этом устройстве можно приготовить до 8 кружек кофе. 4 фильтра помогут избавиться даже от самых мелких кофейных частиц.

Примерная стоимость: $25.00

Бамбуковый френч-пресс Ritual

Среди стеклянных френч-прессов существует не так много разнообразия в стиле и дизайне. Если в них получается отличный кофе, то зачем как-то украшать устройство? Если вам все же нужен пресс, в котором хорошо варить кофе и который имеет стильный внешний вид, то вам идеально подойдет этот бамбуковый френч-пресс.

Металлический корпус у этого кофейника может быть изготовлен из нержавеющей стали или из меди. Также у модели есть бамбуковая ручка, которая всегда остается прохладной. Она нескользкая, так что вы не сможете случайно выронить пресс. Стекло использовано термостойкое, боросиликатное. Оно сохраняет температуру кофе, при этом стекло не треснет.

Примерная стоимость:$15.97

Френч-пресс в европейском стиле SterlingPro, с двойными стенками

Этот стальной пресс отполирован до зеркального эффекта и имеет привлекательный дизайн. Благодаря такому уникальному внешнему виду он будет красиво смотреться у вас на кухне. Во френч-прессе может поместиться до 1 л кофе. Это идеальный вариант для пары! Если же вы одиноки, то тогда вам больше достанется!

Корпус, изготовленный из нержавеющей стали, имеет двойные стенки. Из-за такой конструкции кофе может оставаться горячим на протяжении нескольких часов, а наружная поверхность при этом будет прохладной. Данный френч-пресс можно мыть в посудомойке. В нем используется такой же двойной сетчатый фильтр, как и в стандартном прессе от SterlingPro.

Примерная стоимость:$39.98

Френч-пресс Coffee Gator

Благодаря стальному корпусу с двойными стенками и вакуумной изоляцией этот френч-пресс является практически неразрушимым. Металл армейского образца может выдержать больше, чем стеклянные аналоги. Кроме того, расцветка не ограничивается блестящей сталью. Вы можете также выбрать модели следующих цветов: матовый серый; оранжевый; розовый.

В колбу помещается 1 л кофе, который сможет оставаться горячим в течение нескольких часов. В комплект входит стальная канистра, объем которой равен двум чашкам кофе. Она нужна на тот случай, если вам вдруг захочется взбодриться на работе позднее, после полудня.

Примерная стоимость: $39.99

Переносной френч-пресс Bodum

Для того чтобы приготовить великолепный кофе где угодно, вам понадобятся молотый кофе, горячая вода и этот термос со встроенным поршнем. Используется он так же, как и обычный френч-пресс. Единственное отличие: после того как вы придавливаете кофейную гущу ко дну с помощью поршня, кофе вы пьете прямо из стакана.

Этот термос сделан из нержавеющей стали, чтобы кофе не остывал на протяжении многих часов. Кроме того, на его поверхности есть силиконовый фрагмент, который не нагревается. Он бывает разных цветов. В этом прессе помещается 440 мл кофе. Он такого же размера, как и типичные термосы, так что его действительно можно носить с собой повсюду.

Примерная стоимость: $16.42

Может показаться, что на нагрев воды в отдельном сосуде и на то, чтобы кофе раскрылся и настоялся, уходит много времени. Тем не менее, вы обнаружите, что 10 минут, потраченных на варку кофе во френч-прессе, абсолютно стоят того.

Френч-прессы изготавливаются из разных материалов, имеют различные дизайны. Из-за этого даже трудно выбрать подходящую модель. Когда же вы совершите выбор, после небольшого количества практики вы будете всегда наслаждаться великолепным кофе.